Opis
MIRUNA
Miruna Nowozelandzka (Macruronus novaezelandiae)
Występowanie – Miruna poławiana jest w wodach Nowej Zelandii.
Ciekawostki – Miruna należy do rodziny ryb dorszowatych. Nazywana jest “kuzynką dorsza”. W odróżnieniu od dorsza nie posiada jednak charakterystycznego wąsa pod brodą. Miruna dorasta do 120 cm długosci.
Wartość kulinarna – Obecnie odnotowujemy gwałtowny wzrost w spożyciu białej ryby. Uzasadnione jest to między innymi niezwykłymi walorami smakowymi i odżywczymi. Jest to zrozumiałe, gdyż mięso miruny jest chude, delikatne i przede wszystkim wyjątkowo smaczne.
DORSZ CZARNY, CZARNIAK
Dorsz Czarny Czerniak (Pollachius virens) – należy do rodziny ryb dorszowatych.
Występowanie – Masowo spotykany wzdłuż europejskich i kanadyjskich wybrzeży Atlantyku.
Ciekawostki – Ten drapieżnik morski, swoją nazwę zawdzięcza czarnej barwie wnętrza jamy gębowej. Osiąga przeciętnie 60-90 cm długości i ok. 20 kg masy ciała.
Długość jego życia to 15-18 lat choć obecnie dożywa około 10 lat.
Wartość kulinarna – Ryby o dużym znaczeniu gospodarczym, w swojej rodzinie tuż za dorszem atlantyckim i plamiakiem.
Mięso dietetyczne, chude i bardzo smaczne o białej strukturze. Zawiera 0,1-1% tłuszczu
i 15-18% łatwo wchłanianego białka.
W SPRZEDAŻY – TAFLE DORSZA I MIRUNY BEZ GLAZURY (ok. 6-10 kg)